Boneless paha ayam, kadang disebut juga fillet paha, merupakan produk paha ayam yang sudah dipisahkan antara daging dan tulangnya.
Terdapat beberapa jenis dari produk boneless paha ayam ini, yaitu :
Boneless Paha Spesial
- Produk fresh, tidak berbau, tidak berlendir, dan tidak berubah warna
- Tidak ada memar di bagian daging
- Adanya lemak tergantung permintaan customer
- Produk frozen tidak ada ada memar pada daging
- Warna produk merah segar, tidak pucat
Bonelsess Paha Grade B
- Produk ada memar di bagian daging 1cm s/d 3cm atau lebih
- Produk pucat, tidak segar
- Ada sedikit kehijauan tidak lebih dari 5cm
- Aroma daging kurang sedap
- Masa exp sudah hampir habis
- Produk retur customer yang masih cukup bagus
Boneless Paha Grade C / Reject
- Produk berubah warna menjadi hijau dan bau
- Produk sudah exp
- Produk retur dari customer
