Terdapat 3 jenis produk Ceker Ayam, yaitu Ceker Ayam Bersih/Grade A, Ceker Ayam Grade B, Ceker Ayam Kotor.
Ceker Ayam Grade A
- Ceker bersih dan kuku dipotong
- Tidak patah di bagian tulang
- Tidak ada kulit kaki
- Tidak memar dan kapalan
Ceker Ayam Grade B
- Produk kaki patah dan memar
- Bintik-bintik hitam di bagian kulit
- Warna kaki hitam
- Ada kapalan di bagian kaki
Ceker Ayam kotor
- Kulit kaki masih menempel
- Kuku tidak dipotong
- Patah kaki sebagian dan memar
