Terdapat beberapa jenis produk kepala ayam, yaitu Kepala Ayam Grade A, Kepala Ayam Grade B, dan Kepala Ayam Kotor
Kepala Ayam Grade A
- Kepala bersih dari bulu
- Tidak ada paruh
- Tidak patah dan memar di kepala
Kepala Ayama Grade B
- Masih ada bulu
- Leher patah dan putus
- Paruh masih ada beberapa
- Memar bagian kepala
Kepala Kotor
- Kepala bersih dari bulu ( bulu sedikit menempel )
- Paruh tidak dibersihkan
- Tidak memar dan tidak patah
