Pelaku bisnis UMKM terutama dalam bidang kuliner yang menggunakan ayam sebagai bahan baku utama sering bertanya-tanya, apakah lebih hemat memotong ayam sendiri daripada menggunakan supplier? Hal ini tentunya adalah bagian dari cara pelaku bisnis menentukan langkah strategisnya dari penyediaan bahan baku hingga menjaga kualitas. Artikel ini akan membahas strategi yang paling cocok untuk diterapakan oleh UMKM Kuliner yang menggunakan ayam sebagai bahan baku utama dalam produknya.
Kenapa Pemilihan Bahan Baku Ayam Menentukan Keuntungan Bisnis Kuliner
Harga ayam sangat mempengaruhi margin keuntungan usaha. Terlebih jika ayam adalah bahan baku utama yang tidak bisa dengan mudah untuk disubstitusi. Adanya fluktuasi harga di pasar tentu akan berdampak kepada besarnya margin yang akan diperoleh oleh pengusaha UMKM kuliner. Di samping itu, walaupun tidak ada fluktuasi harga tetapi juga harus dipastikan tidak ada fluktuasi cita rasa atau kualitas. Kesalahan akan pemilihan bahan baku akan berdampak besar kepada eksistensi usaha.
Di sinilah kehadiran supplier ayam potong profesional seperti RPA Sukahati membantu banyak UMKM, karena mereka menyediakan ayam yang layak olah, higienis, dan memiliki standar yang konsisten. Pengusaha kuliner yang ingin berkembang perlu memilih sumber ayam yang tidak hanya murah, tetapi juga stabil dan berkualitas.
Opsi 1: Potong Ayam Sendiri, Bagaimana Prosesnya dan Apa Keuntungannya?
Memotong ayam sendiri berarti Anda harus membeli ayam yang masih hidup, melakukan penyembelihan, membuang organ dalam, mencuci, dan memotong sesuai kebutuhan resep. Keuntungan dari pilihan ini adalah Anda memiliki kontrol penuh atas ukuran dan bentuk potongan. Beberapa pelaku usaha kecil merasa bahwa harga ayam hidup kadang-kadang lebih terjangkau sehingga memberikan peluang keuntungan yang lebih besar.
Namun, proses ini memerlukan tenaga kerja yang terampil dan peralatan yang lengkap. Anda juga harus menyiapkan tempat yang bersih agar pemotongan aman untuk makanan. Tantangan lainnya adalah mengelola limbah dan bau yang dihasilkan dari pemotongan yang cukup mengganggu. Waktu yang dibutuhkan untuk operasi yang panjang membuat banyak pelaku usaha kecil akhirnya kesulitan untuk tetap efisien saat jumlah pesanan meningkat.
Opsi 2: Menggunakan Supplier Ayam Potong — Solusi Praktis untuk Efisiensi
Mengandalkan supplier ayam potong untuk usaha kuliner menjadi opsi yang semakin populer karena proses ayam sudah melalui pemotongan standar RPA yang higienis dan siap olah. Keuntungan utamanya adalah efisiensi tenaga dan waktu. Anda tidak perlu menyediakan peralatan tambahan ataupun mengelola limbah pemotongan.
Ukuran potongan juga jauh lebih konsisten sehingga memudahkan proses memasak dan menjaga standar menu. Bagi usaha dengan banyak outlet, supplier menjadi solusi praktis karena mereka mampu menyediakan suplai dalam jumlah besar. Supplier profesional seperti RPA Sukahati sudah berpengalaman menyediakan ayam segar dengan standar halal dan keamanan pangan. Sistem rantai dingin mereka memastikan ayam tetap segar hingga diterima pelanggan. Meski harga per kilogram bisa sedikit lebih tinggi dibanding ayam hidup, efisiensi yang Anda dapatkan jauh lebih besar.
Perbandingan: Mana Lebih Untung untuk UMKM Kuliner?
Jika dilihat dari segi waktu, memotong ayam sendiri tentu memerlukan waktu yang lebih lama. Bekerja sama dengan supplier ayam potong akan mempermudah untuk Anda fokus dalam menjaga proses produksi yang berkualitas hingga menghasilkan produk final. Hal ini dikarenakan jika memotong sendiri maka Anda perlu peralatan memadai untuk menjaga kualitas ayam.
Memang, jika Anda memotong sendiri, Anda memiliki kontrol yang lebih baik terhadap potongan, tetapi supplier yang profesional seperti Sukahati RPA dapat membantu memberikan ukuran dan berat yang seragam, sehingga menu yang Anda buat menjadi lebih konsisten. Risiko limbah dan bau jauh lebih tinggi jika memilih untuk memotong sendiri, sementara dengan menggunakan pemasok, masalah tersebut tidak muncul.
Tips Memilih Supplier Ayam yang Tepat untuk Bisnis Kuliner
Memilih supplier tidak boleh sembarangan karena mempengaruhi kualitas menu dan reputasi usaha. Pastikan pemasok memiliki sertifikasi halal serta standar higienitas seperti NKV. Poin utama adalah bekerja sama dengan supplier yang dapat memberikan konsistensi harga bahan baku, konsistensi berat potongan, serta pengiriman yang terjaga suhunya selama transportasi.
Selain itu, pilih pemasok yang menyediakan opsi kontrak kerja sama jangka panjang untuk mempermudah perencanaan bisnis. RPA Sukahati merupakan salah satu supplier yang memenuhi kriteria tersebut. RPA Sukahati sangat mendukung UMKM kuliner melalui suplai ayam potong bersih, praktis, dan siap olah yang sangat membantu menjaga efisiensi dapur bisnis kuliner.
RPA Sukahati juga menawarkan edukasi dan pendampingan bagi pelaku usaha yang baru memulai, sehingga proses pengolahan ayam dapat dilakukan dengan lebih efisien dan sesuai standar keamanan pangan. Jika Anda membutuhkan pemasok tepercaya yang siap membantu pertumbuhan usaha, layanan dari RPA Sukahati sangat layak dipertimbangkan.
Kesimpulan: Pilih Sesuai Kebutuhan Bisnis
Pada dasarnya, pilihan antara memotong ayam sendiri atau menggunakan supplier ayam potong bergantung pada kebutuhan bisnis. Jika usaha kuliner Anda baru saja dimulai dan telah memiliki sumber daya yang cukup untuk melakukan proses pemotongan sendiri, maka hal tersebut dapat menjadi opsi.
Sedangkan jika Anda menargetkan usaha kuliner dapat berkembang lebih pesat dan menjaga kualitas proses produksi lebih intens, maka bekerja sama dengan supplier ayam potong dalam membantu menyediakan bahan baku utama akan lebih baik. Supplier profesional seperti RPA Sukahati membantu UMKM menghemat waktu, tenaga, dan biaya operasional dengan menyediakan ayam potong berkualitas yang siap olah.
