Ayam crispy jadi menu makanan favorit semua kalangan, tapi sayangnya cara olah yang salah membuat ayam kehilangan rasa renyahnya. Apalagi jika olahan ayam ini didiamkan dalam waktu cukup lama sebelum dikonsumsi. Jika ingin kerenyahannya lebih terjaga, cara membuat ayam crispy ini bisa Anda lakukan.
Rahasia Ayam Crispy yang Renyah Tahan Lama
Agar kerenyahan ayam crispy tahan lama, beberapa hal ini perlu Anda perhatikan. Mulai dari pemilihan ayam sebagai bahan baku, teknik marinasi yang digunakan, hingga komposisi tepung yang digunakan untuk memasak
Pentingnya Memilih Ayam Segar Berkualitas
Gunakan ayam yang masih segar, hindari menggunakan ayam beku yang sudah lama disimpan. Ayam yang segar cenderung memiliki tekstur yang kenyal dan juicy, sehingga proses penggorengan tak akan merusaknya. Pilih bagian ayam yang tidak berbau, berwarna cerah, disesuaikan dengan kebutuhan.
Perhatikan Teknik Marinasi
Marinasi adalah proses merendam ayam dengan bumbu, tujuannya agar rasa gurih ayam meresap ke dalam. Saat melakukan marinasi, diamkan ayam dalam bumbu marinasi minimal 30 menit. Anda juga bisa melakukan marinasi semalaman untuk hasil rasa yang lebih enak.
Gunakan Komposisi Tepung yang Tepat
Resep ayam crispy yang renyahnya tahan lama menggunakan komposisi tepung yang tepat. Gunakan campuran tepung terigu berprotein sedang, tepung maizena, dan baking powder. Setelahnya ayam dibalurkan dengan tepung kering, dicelup ke air es, dan balurkan lagi ke tepung kering.
Bahan-Bahan Ayam Crispy Anti Gagal
Cara membuat ayam crispy selanjutnya adalah memilih bahan-bahan berkualitas, sehingga hasil olahannya pun terasa sedap. Beberapa bahan yang harus ada dalam pembuatan ayam crispy adalah:
- Ayam segar potong satu ekor, Anda juga bisa menyesuaikannya dengan kebutuhan.
- Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi, sehingga memberikan lapisan yang renyah saat digoreng.
- Tepung maizena agar tekstur kulit ayam tetap garing setelah digoreng.
- Bumbu marinasi lengkap, bisa menggunakan campuran bawang putih, merica, garam, kaldu bubuk, serta jeruk nipis.
- Minyak goreng yang berkualitas agar ayam matang merata dan tidak meninggalkan minyak berlebih.
Memilih Ayam Segar untuk Hasil Crispy Terbaik
- Daging Cerah dan Tidak Berbau
Ayam yang segar memiliki warna daging yang tidak pucat atau kebiruan. Permukaan dagingnya lembab tapi tidak berlendir, aroma nya pun tidak amis menyengat. Daging ayam yang masih segar tidak mudah hancur, tidak memiliki bercak darah, serta warna dagingnya cerah.
- Pilih yang Bersertifikat Halal
Pastikan ayam yang Anda konsumsi merupakan ayam yang sudah memiliki sertifikasi halal. Bisa dengan memiliki di distributor atau rumah potong yang terpercaya. Anda bisa mendapatkan daging ayam halal untuk berbagai olahan di RPA Sukahati.
- Pertimbangkan Supplier Terpercaya
Agar mendapatkan harga terbaik dan daging ayam berkualitas, pilih supplier yang terpercaya. RPA Sukahati bisa menjadi pilihan Anda, karena menawarkan daging ayam segar, halal, dan harga yang bersaing. Lewat ayam yang berkualitas, hasil olahan pun terasa lebih sedap dinikmati.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Crispy
Cara membuat ayam crispy dengan kerenyahan yang tahan lama tidak sulit. Langkah-langkah berikut ini bisa Anda lakukan, yakni:
- Lakukan proses marinasi secara optimal dengan merendam ayam di bumbu marinasi. Marinasi yang maksimal akan membuat ayam terasa lebih gurih namun tetap juicy di dalam setelah digoreng.
- Lakukan pelapisan tepung double coating, banyak resep ayam crispy yang tidak memperhatikan bagian ini. Padahal melakukan pelapisan dua kali bisa membuat lapisan tepung lebih menempel dan garing.
- Perhatikan suhu dan waktu saat menggoreng, lakukan teknik penggorengan deep frying dan goreng ayam selama 10 – 15 menit agar matangnya merata.
- Gunakan double frying untuk memberikan extra crispy. Caranya dengan menggoreng kembali ayam setelah didiamkan beberapa menit, tujuannya agar kerenyahan ayam terjaga dalam waktu lama.
Tips Agar Ayam Crispy Tetap Renyah
Ada tips lain yang bisa Anda gunakan untuk membuat ayam tetap crispy dan renyah. Mulai dari memperhatikan teknik penirisan, usahakan meniriskan ayam di rak kawat agar udara bisa mengalir di semua sisi. Cara ini juga bisa membuat minyak berlebih turun ke wajan namun tetap menjaga kerenyahan kulit ayam.
Setelah ayam ditirikan, simpan ayam di wadah terbuka atau beralas tisu. Simpan di suhu ruangan atau tunggu sampai dingin jika ingin disimpan di lemari pendingin. Jika ingin menghangatkannya kembali, gunakan metode reheating dengan oven atau air fryer, bisa juga dengan menggoreng di wajan anti lengket dengan api kecil.
Troubleshooting Masalah Ayam Crispy
Teknik menggoreng ayam crispy yang benar bisa menjadi solusi ayam tidak renyah. Seringkali ayam goreng tidak renyah karena suhu minyak yang terlalu dingin atau panas. Pastikan suhu minyak sudah tepat dan jangan goreng ayam terlalu banyak dalam satu wajan.
Serupa jika masalahnya ayam crispy lembek saat digoreng. Cara membuat ayam crispy seperti teknik marinasi dan penirisan harus diperhatikan, sehingga kulit ayam tidak basah atau lembek setelah digoreng. Tapi jika masalahnya adalah tepung yang tidak menempel, maka bisa diatasi dengan melakukan double couting agar hasil lapisan tepungnya lebih renyah.
Variasi Bumbu Ayam Crispy
- Ayam Crispy Original
Merupakan bumbu ayam yang memiliki rasa gurih alami. Seringkali menggunakan bumbu marinasi bawang putih, merica, serta garam, sehingga memberikan rasa yang nikmat. Ayam crispy jenis ini bisa disajikan sebagai lauk sederhana dengan tambahan saus sambal atau mayonaise.
- Ayam Crispy Pedas
Resep ayam crispy ini menggunakan bubuk cabai sebagai tambahan tepung baluran. Variasi ayam crispy pedas lain yang tak kalah populer adalah membalurinya dengan sambal korek, saus pedas, sambal balado, dan masih banyak lagi sesuai selera.
- Ayam Crispy BBQ
Jenis ayam crispy ini punya kombinasi rasa manis, gurih, serta smoky khas saus BBQ. Ayam crispy yang sudah digoreng dibaluri dengan saus BBQ yang terbuat dari saus tomat, kecap manis, madu, serta sedikit cuka. Biasanya variasi ayam crispy ini disajikan bersama kentang goreng serta salad.
- Ayam Crispy Keju
Merupakan ayam crispy dengan tambahan saus keju sebagai tambahan topping. Rasanya gurih dan creamy, sehingga cocok disajikan sebagai kudapan. Gunakan keju leleh untuk memberikan rasa yang nikmat saat disajikan hangat.
FAQ (Frequently Asked Questions):
Q1: Tepung apa yang digunakan untuk ayam crispy?
A: Adonan tepung yang digunakan adalah campuran tepung terigu berprotein tinggi, terigu, dan maizena.
Q2: Apakah membuat ayam crispy harus direbus dulu?
A: Cara membuat ayam crispy tak harus direbus dulu, cukup dimarinasi agar bumbunya meresap.
Q3: Bahan apa yang membuat kulit ayam renyah?
A: Campuran dari adonan tepung baluran, gunakan teknik double couting untuk menjaga lapisan kulit ayam tetap renyah.
Q4: Apa penyebab ayam krispi keras?
A: Bisa terjadi karena ayam terlalu lama digoreng, suhu minyak rendah, atau ayam tidak dimarinasi dengan baik.
Q5: Bagaimana cara menggoreng ayam agar tidak alot?
A: Marinasi ayam terlebih dahulu, goreng dengan api sedang dan minyak panas stabil. Usahakan untuk tidak menggoreng terlalu lama.
Q6: Apa campuran tepung untuk kentucky agar renyah tahan lama?
A: Menggunakan perpaduan tepung berprotein, terigu, dan maizena. Tambahan sedikit baking powder dan bumbu kering (garam, merica, bawang putih bubuk, kaldu bubuk) juga bisa ditambahkan.
Q7: Apakah menambahkan tepung maizena ke tepung membuatnya renyah?
A: Benar, menambahkan tepung maizena bisa membuat ayam goreng semakin crispy.
Penutup
Cara membuat ayam crispy yang renyah dan gurih sebenarnya tidak sulit. Ikuti berbagai langkah dan panduan diatas untuk dapatkan ayam yang renyahnya tahan lama. Pelajari berbagai resep olahan ayam lainnya dengan membaca artikel menarik lain di website ini!
